200 ml Wasser, Butter und Salz aufkochen. Ist die Butter geschmolzen, Mehl auf einmal hineingeben. Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet und sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel geben und sofort 1 Ei unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die restlichen Eier einzeln mit den Schneebesen des Handrührgeräts unterrühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche 14 Tuffs spritzen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.
2 Passionsfrüchte halbieren, Mark auslöffeln. Beeren verlesen, etwas zerdrücken. Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Puderzucker einrieseln lassen. Beeren und Fruchtmark unterheben und kalt stellen.
1 Passionsfrucht halbieren, Mark mit 3 EL Wasser in einem Topf ca. 1 Minute köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen, Saft auskühlen lassen. 100 g Puderzucker und 2-3 EL Saft zum Guss verrühren. Windbeutel halbieren. Sahne auf die Böden geben. Deckel in den Guss tauchen, auf Creme setzen. Windbeutel servieren.
Windbeutel lassen sich gut mit einer Schere halbieren.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 35 Min. Pro Stück: ca. 180 kcal E 3 g, F 12 g, KH 16 g
