Milch, Butter in Stückchen, Salz, Zucker und Zitronenschale aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet In eine Schüssel füllen und 1 Ei sofort unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 3 Eier nacheinander unterrühren.
Frittierfett in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Backpapier in ca. 12 große Quadrate (ca. 10x10 cm) schneiden. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ca. 12 Teigkreise (à ca. 8 cm 0) auf das Backpapier spritzen.
Jeweils 3-4 Teigkreise in das Fett gleiten lassen, dabei das Papier so lange festhalten, bis sich der Teig davon gelöst hat. Spritzkuchen pro Seite 2-3 Minuten backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 230 kcal E 5 g, F 15 g, KH 16 g
