Wassermelone schälen, entkernen und würfeln. Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Alles mit 2 EL Zucker, 50 ml
Maracujasaft und dem Tequila pürieren. Das Püree in eine Kastenform füllen und 4 Std. anfrosten. Dabei zwischendurch häufig mit dem Schneebesen umrühren, damit die Masse geschmeidig bleibt.
Die Honigmelone schälen, entkernen und grob würfeln. Mit 3 EL Zucker und den übrigen 100 ml Maracujasaft pürieren. Dann wie das Wassermelonenpüree 60 Min. frosten. Den Quark glatt rühren und unter das Honigmelonenpüree rühren.
Boden einer quadratischen Springform ¦3(23 cm Kantenlänge) mit Eier-Waffeln auslegen. Wassermelonensorbet darauf verteilen. Mit den restl. Waffeln belegen und mind. 2 Std. frosten.
Eiskalte Honigmelonen-Quarkmasse darauf verteilen, 60 Min. weiterfrosten. Den Kuchen auslösen und in quadratische Stücke schneiden. Mit der Himbeersoße dekorativ beträufeln und nach Wunsch mit einigen frischen Wassermelonen-Stückchen garnieren.
Zubereitung: 50 Min.; Kühlen: 8 Std. Pro Stück: 240 kcal; KH: 32 g, F: 9 g, E: 5 g
