Alles krümelig verkneten, als Boden fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) drücken. 30 Min. kühlen.
Eier, Eigelbe und Zucker verquirlen, im heißen Wasserbad ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Mascarpone mit Likör glatt rühren. Eiercreme löffelweise unterziehen. Sahne steif schlagen, unterheben.
Himbeeren verlesen, 100 g pürieren und durch ein feines Sieb streichen. 35 g Amarettini zerbröseln, mit Schokosplittem mischen. Eiercreme in 3 Portionen teilen, eine Portion 3 Std. frosten.
Das Himbeerpüree unter die zweite Cremeportion, Schoko-Amarettini-Mix unter die dritte mischen. Beide löffelweise auf den Bröselboden geben. Die Torte ca.
2 Std. frosten. Kugeln von der gefrorenen Eiercreme abstechen, dekorativ auf der Torte verteilen. 5 Std. weiterfrosten. Torte mit übrigen 40 g Amarettini (ganz oder zerbröselt), restl. Himbeeren garnieren.
Zubereitung: 50 Min.; Frosten: 10,5 Std. Pro Stück: 350 kcal KH: 23 g, F: 26 g, E: 5 g
