Himbeeren verlesen, 150 g beiseitelegen. Rest pürieren, durch ein Sieb streichen. 3-4 EL Püree abnehmen, kalt stellen. Eigelbe, Eier, Likör und Zucker überm heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Herausnehmen, kalt schlagen. Himbeerpüree unterziehen. Sahne steif schlagen, ein Drittel abnehmen, kalt stellen. Rest unter Creme heben, in Eismaschine streichfähig frosten.
Ca. 80 g Baiser zerbröckeln und unter die übrige Schlagsahne ziehen. Ein Drittel davon als Boden in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Springform (0 22 cm) streichen. Ca. 20 Min. frosten. Die Hälfte Himbeereis daraufstreichen, mit einem Drittel Sahne bestreichen und weitere 20 Min. frosten. Mit übrigem Himbeereis und Sahne bestreichen. Torte mind. 5 Std. frosten.
Ca. 30 Min. vor dem Servieren aus der Form lösen, Folie abziehen, mit Rest Himbeerpüree, Himbeeren, Baiser, Puderzucker und Kakaopulver garnieren.
Uibereiten ca 45 Min, Gefrieren ca 5 StundenPro Stück ca. 320 kcal, E: 5 g, F: 19 g, KH: 29 g
