Cookies zerbröseln. 100 g Kuvertüre schmelzen, mit Keksen verkneten.
Himbeeren mit 2 EL Himbeergeist kurz köcheln, dann pürieren. Gelatine einweichen. Eigelbe, Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillemark cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Masse in zwei Portionen teilen, eine Hälfte mit Püree verrühren, andere Hälfte mit 2 EL Himbeergeist. Eiweiße mit 1 Prise Salz und restl. Zucker steif schlagen. 700 ml Sahne steif schlagen. Hälfte der Sahne und Hälfte des Eischnees unter die helle Masse heben, Rest unter Himbeermasse. Helle Mischung auf Boden geben, Himbeermasse darauf streichen. Mit Sahne und Kuvertüre dekorieren und 8 Std. frosten.
Pro Portion: 417 kcal/1706 kJ
