Backpapier auf eine frostbeständige Platte legen und einen innen mit
Öl bestrichenen Tortenring (20 cm) daraufstellen. Die Gelatine
einweichen. Baiserflocken im Ring auf dem Backpapier verteilen,
einige zerbröseln und in die Zwischenräume streuen.
Kirschen waschen, entsteinen, trockentupfen. Obst aus dem Glas
abtropfen lassen. 200 g Früchte beiseite stellen, übrige würfeln.
Kirschwürfel und -saft mit Zucker in einem Topf aufkochen, vom Herd
nehmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen.
Für die Eimasse Eigelbe, Zucker, Vanillezucker in einer
Edelstahlschüssel überm warmen Wasserbad schaumig schlagen, danach
kalt schlagen. Sahne steif schlagen, unterheben.
Beiseite gestellte Kirschen auf dem Baiserboden verteilen.
Eigelbcreme daraufstreichen. Kirschmasse daruf verteilen und mit
einem Löffel ein Marmormuster einbeziehen. Die Torte 60 Min im
Tiefkühler frosten.
Für den Fruchtspiegel Gelatine einweichen. Den Kirschsaft leicht
erhitzen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Masse
gleichmäßig auf die Torte gießen. Diese über Nacht im Tiefkükler
frosten.
Für den Fruchtspiegel Gelatine einweichen. Den Kirschsaft leicht
erhitzen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Masse
gleichmäßig auf die Torte gießen. Diese über Nacht im Tiefkühler
frosten. Torte vor dem Verzehr 30 Min im Kühlschrank auftauen lassen,
dann das Backpapier und den Tortenring entfernen. Die Torte mit
Puderzucker garnieren und in Stücke schneiden.
