1. Die Eier trennen und die Dotter mit 2 EL warmen Wasser, dem Zucker und dem Vanillezuckerschaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen, darauf geben. Das Mehl mit Backpulver vermischen, darüber sieben und alles vorsichtig vermischen.
2. Die Masse in eine nur am Boden gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform von nur ca. 20 cm Durchmesser füllen und glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175°, Umluftherd 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 20 Minuten.
3. Rund 10 Minuten nach dem Backen den Boden vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, wenn nötig Backpapier abziehen. Nach dem völligen Erkalten einmal durchschneiden.
4. Für die Creme den Quark mit Zucker, Zitronenzucker (oder 1 TL abgeriebener Schale von naturreiner Zitrone) glatt rühren. Die Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Kirschsaft abmessen und erhitzen. Die leicht in der Handjusgedrückte Gelatine darin unter Rühren, auflösen. In den Quark einrühren. Die Sahnesteif schlagen und unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle Rillen.
5. Eine Gugelhupfform von ca. 20 cm größtem Durchmesser mit Ol auspinseln, mit Puderzucker ausstreuen. Die Hälfte der Quarkmasse in die Form spritzen, die gut abgetropften Kirschen einfüllen, dabei außen und innen einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Die übrige Quarkmasse darüber spritzen. Den Biskuitboden auf die Quarkmasse legen. Im Kühlschrank mehrere Stunden durchkühlen lassen. Anschließend die Form kurz in heißes Wasser tauchen, die Torte auf eine Tortenplatte stürzen.
6. Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle Rillen und den unteren Tortenrand damit verzieren. Frische Kirschen waschen, trocken tupfen, entsteinen, Kirschen aus der Konserve gut abtropfen lassen. Einige in die Sahne stecken, die übrigen in den durch die Gugelhupfform entstandenen inneren Hohlraum füllen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen, die Torre mit Pistazienkernen garnieren.
