1. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, dann mit den Mandeln vermischen. Mit einem Eidotter, einem Ei und den anderen Teigzutaten verkneten. Rund 30 Minuten in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.. Dann noch einmal kurz durchkneten.
2. Auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen und eine gebutterte Springform von ca. 26 cm Durchmesser damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180°, Umluftherd 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 20-25 Minuten.
3. Nach dem Backen die Form auf ein Kuchengitter stellen, gut auskühlen lassen, dann erst den Boden vorsichtig aus der Form lösen.
4. Den Rhabarber von den Enden und evt. braunen Stellen befreien, sorgfältig abziehen, klein schneiden. Mit 125 g Zucker weichkochen. Inzwischen die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, leicht in der Hand ausdrücken, dann unter Rühren im noch heißen Rhabarberkompott auflösen. Das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Die übrige Milch mit dem restlichen Zucker zum Kochen bringen, mit dem angerührten Puddingpulver binden. Die Butter unterrühren, erkalten lassen.
5. Den Boden auf eine Tortenplatte legen, mif dem Springformrand oder einem Tortenring umschließen. Den abgekühlten Rhabarber darauf füllen, die Puddingcreme darüber verteilen. Mit den Mandelblättchen bekreuen. Mit frischen Beeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
