1. Die Eier mit dem Zucker und dem Zitronenaroma oder der Zitronenschale weiß-schaumig schlagen. Das Mehl und die Speisestärke mit dem Backpulver vermischen, auf den Eischaum sieben und unterheben.
2. Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte kleine Springform von nur ca. 18 cm Durchmesser füllen, glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180 C, Umluftherd ca. 160°, Gas Stufe 2-3. Backzeit: ca 20 Minuten.
3. Den Boden rund 10 Minuten nach dem Backen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, gut auskühlen lassen, dann die Oberfläche gerade schneiden. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umlegen.
4. Die Birnen gut abtropfen lassen, zwei Birnenhälften beiseite stellen. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Birnenschmaus mit Zitronensatt und dem Zucker erwärmen, die in der Hand leicht ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen.
5. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen, ebenso wie den Quark unterziehen. 1/3 der Creme auf den Tortenboden streichen, die Birnenhälften mit den Schnittflächen nach unten darauf setzen, leicht eindrücken. Die restliche Creme daraufgeben, glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen, die zurückgelegten Birnenhälften in Spalten schneiden, dekorativ auf der Torte anrichten und die Torte mit Puderzucker bestäuben.
