1. Für den Teig die Eier mir dem Zucker, 3 EL Wasser und dem Zitronenaroma schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, darauf sieben und unterheben.
2. Eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser nur am Boden fetten oder mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und glatt streichen. Backhzeit: Elektroherd vorgeheizt auf 175°, Umluftherd ca. 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: gut 30 Minuten.
3. Den Boden ca. 10 Minuten nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen, wenn nötig Papier abziehen. Nach dem völligen Erkalten oben gerade schneiden. Mit der Marmelade bestreichen, auf eine Kuchenplatte setzen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umschließen.
4. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Honig mit dem Zitronensaft erwärmen, die in der Hand etwas ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Wenn die Honigmassc zu gelieren beginnt, den Frischkäse kräftig unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen, glatt streichen und im Kühlschrank - am besten über Nacht - vollständig auskühlen lassen.
5. Vor dem Servieren die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Mit den Physalis, den gut abgetropften Mandarinenfilets und den halbierten Belegkirschen dekorativ auf die Torte legen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, auf den Früchten verteilen, fest werden lassen. Bis zum Semeren kalt stellen, dann den Tortenring entfernen.
