1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine gefettete Obstkuchenform (26 cm 0) damit auskleiden, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12 Min. vorbacken.
3. Für den Biskuit die Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unterziehen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unterheben. Masse auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen, bei 200 °C weitere ca. 12 Min. backen. Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Std. auskühlen lassen.
4. Für den Belag Gelatine einweichen. Drei Blätter ausdrücken, auflösen und unter das Aprikosenkompott rühren. Auf den Boden streichen.
5. Kokoscreme, Schmand, Limettenschale und Zucker verrühren. Restl. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit Limettensaft verrühren, in die Kokos-Creme rühren und kalt stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterziehen. Creme auf das Kompott streichen und die Torte ca. 3 Std. kühl stellen. Mit Kokosraspelund Limettenscheiben servieren.
