1. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen, mit der Sahne unterrühren.
2. Den Rührteig in eine gefettete Springform (26 cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen. Dann quer halbieren.
3. Rhabarber putzen, waschen, abziehen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker ca. 7 Min. köcheln lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in der noch heißen Rhabarbermasse auflösen. Etwas abkühlen lassen und kalt stellen.
4. Puddingpulver mit 6 EL Milch und Vanillezucker anrühren. Restl. Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken und im heißen Pudding auflösen. Etwas abkühlen lassen.
5. Sobald die Puddingmasse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
6. Einen Boden mit einem Tortenring umstellen, die Hälfte der Rhabarbermasse gleichmäßig darauf streichen, den Pudding darauf verteilen und im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen.
7. Zweiten Boden auflegen, restl. Rhabarbermasse darauf verteilen und die Torte im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.
8. Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf die Torte geben, unter dem Grill ca. 5 Min. bräunen.
9. Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen lassen. In ein Pergamenttütchen geben, eine Spitze abschneiden und die Torte damit garnieren. Sahne steif schlagen, den Tortenrand damit bestreichen und die Torte mit Pistazien bestreit servieren.
