Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Tarteform (26 cm 0) geben und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min. backen. Danach Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
Inzwischen aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung den Pudding zubereiten, Sahne unterrühren.
Pudding auf den Boden geben. Aprikosen darauf verteilen. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 140 °C ca. 10 Min. backen.
Konfitüre erhitzen und die Aprikosen damit bestreichen. Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Tupfen aufspritzen. Tarte mit Haselnuss-blättchen garniert servieren.
