für den Boden:
150 g weiche Butter
100 g Zucker
300 g Pumpernickel
3 EL Kirschwasser

Für den Belag:
350 g Kirschen, entsteint
2 EL Puderzucker
8 Blatt weiße Gelatine
500 g Kefir
150 g Zucker
200 ml Cremefine zum Schlagen
1 Päckchen Vanillezucker
Schale einer Orange

Für die Garnitur:
5 Blatt rote Gelatine
150 ml Rotwein
100 ml aufgefangenen Kirschsaft
3 EL Puderzucker
150 ml Cremefine zum Schlagen
2 EL Zucker

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Pumpernickel zerbröckeln und mit dem Kirschwasser beträufeln. Alles zu der Buttermischung geben und zu einer einheitlichen Masse verkneten.

Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegten Springform geben und in der Form glatt auf den Boden drücken.

Die Kirschen mit dem Puderzucker ca. 10 Minuten Saft ziehen lassen. Die Gelatine einweichen. Die Kirschen im eigenen Saft ca. 5 Minuten dünsten. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.

Den Kefir mit dem Zucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und rasch unter die Kefirmischung rühren. Im Kühlschrank gelieren lassen.

Cremefine mit dem Vanillezucker und der Orangenschale steif schlagen. Sobald die Kefirmasse anfängt zu gelieren, die Cremefine unterheben. Etwas Creme auf dem Pumpernickelboden verteilen.

Die Kirschen darüber geben und die restliche Kefircreme darauf streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die rote Gelatine einweichen. Den Rotwein mit dem Kirschsaft und dem Puderzucker erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der Rotweinmischung auflösen. Als dünne Schicht auf die Torte gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Cremefine oder Sahne mit dem Zucker steif schlagen und mit einem Spritzbeutel gitterförmig auf die Torte spritzen.