1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Füllung Nüsse, 50 g Zucker, Zimt und Ei mischen und beiseite stellen. Heidelbeeren abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 2 EL der Heidelbeeren beiseite stellen. Aus Puddingpulver, übrigem Zucker und 1/2 l Heidelbeersaft nach Packungsanweisung einen Pudding kochen.
3. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm 0) legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Min. vorbacken.
4. Nussfüllung auf den warmen Kuchen streichen, Heidelbeeren darauf verteilen und mit dem Pudding bedecken. Kuchen noch ca. 15 Min. backen.
5. Für den Guss Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und Sauerrahm unterheben. Guss auf dem Kuchen verteilen und diesen noch ca. 20 Min. backen. Bei geöffneter Backofentür auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit den restl. Heidelbeeren garnieren.
