250 g Mehl
100 g Butter/Margarine
250 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver
1 kg säuerliche Äpfel
1/2 l Apfelsaft
2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
1/2 1 halbtrockener Weißwein
1 Päckchen Vanillinzucker
250 g Schlagsahne
100 ml Eierlikör
Fett für die Form
1 Gefrierbeutel

1. Mehl, Fett, 75 g Zucker, Ei, Backpulver und 2 Esslöffel kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

2. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel auf der gewölbten Seite längs einritzen. Teig zum Kreis (ca. 38 cm 0) ausrollen, eine gefettete Springform (28 cm 0) damit auslegen, Teig am Rand hochdrücken. Äpfel mit der gewölbten Seite nach oben auf dem Teig verteilen.

3. 4 Esslöffel Apfelsaft und Puddingpulver glatt rühren. Restlichen Apfelsaft, Weißwein, übrigen Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen. Noch heiß über die Apfel gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 1 Stunde backen. Torte über Nacht Kühlschrank fest werden lassen.

4. Sahne steif schlagen, wolkenartig der Torte verteilen und den Eierlikör Fäden über die Torte ziehen.