Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker dickcremig aufschlagen. Eischnee daraufgeben. Mehl mit Stärke mischen und darüber sieben. Alles mit Mandeln vorsichtig unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Kirschen waschen und entsteinen. Früchte aus dem Glas abtropfen. 1/3 der Kirschen beiseite stellen. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 2 EL Quarkcreme verrühren, dann zügig unter die übrige Quarkcreme ziehen. Sahne und Kirschen unterheben.
Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Hälfte Kirschcreme darauf verteilen, mit zweitem Boden belegen. Restliche Kirschcreme darauf verteilen, mit letztem Boden abdecken. Beiseite gestellte Kirschen darauf verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4Aus Kirschnektar, Tortengusspulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Tortenguss hersteilen. Kirschen damit überziehen und fest werden lassen. Torte aus dem Ring lösen, Rand mit Mandeln verzieren.
Pro Stück ca. 345 kcal, 16 g F, 47 g KH, 7 g E. Zubereitung ca 45 Minuten,+ Abkühl- und Kühlzeit, Backzeit ca 25 Minutten
