1. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, zerbröseln, mit Zucker und weicher Butter vermengen. Mehl, Stärke, Eier zufügen, alles zu einem Teig verkneten. Springform (0 26 cm) fetten, mit Mandeln ausstreuen. Teig in die Form drücken, einen Rand hochziehen. Boden mehrfach einstechen. Ein Stück Backpapier mit Hülsenfrüchten darauflegen. Ca. 18 Min. im Ofen backen. Herausnehmen. Hülsenfrüchte samt Papier entfernen. Boden auskühlen lassen.
2. Für die Quarkcreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelbe, 150 g Zucker weißschaumig schlagen, Quark, Zitronensaft, Vanillezucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, in 2 EL heißem Wasser auflösen. 3 EL Quarkmasse in die Gelatine rühren, unter die übrige Masse rühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Sahne, dann Eischnee unter die Masse heben, Boden auf einer Platte mit einem Ring umstellen. Creme daraufstreichen.
3. Kirschen abtropfen lassen, dabei 300 ml Saft auffangen. Kirschen auf der Creme verteilen. 30 g Zucker und Stärke mit 50 ml kaltem Saft anrühren. Restlichen Saft (evtl. mit Wasser auffüllen) aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen. Vom Herd ziehen, etwas abkühlen, dann über die Kirschen verteilen. 3 Std. kühlen.
4. Zum Garnieren den Tortenring entfernen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Sahnekranz auf die Kirschen spitzen und mit Mandelblättchen bestreuen.
