Zwei Formen (0 24 und 16 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig Eier trennen. Eiweiß, Salz steif schlagen. Eigelbe, Zucker verrühren. Mehl, Mandeln, Zitronenschale mischen, mit dem Eischnee unterheben.
Ein Viertel des Teigs in die kleine Form geben, Rest in die große. Nebeneinander in den Ofen schieben. Die große ca. 30 Min., die kleine ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen. Die Böden waagerecht halbieren.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Likör, Orangenschale und Mandeln unterziehen. Böden gleicher Größe mit Mandelsahne zusammensetzen. Auf den Deckel des großen Bodens etwas Sahne verteilen und den kleinen darauf setzen.
Für die Glasur 400 g Zucker mit 8 EL Wasser 20 Min. köcheln. 2 Eiweiß steif schlagen. Sirup unterrühren. Torte damit überziehen. Übriges Eiweiß verquirlen. Gewaschene, trockene Beeren und Minze damit bepinseln, in Restzucker wälzen, 2 Std. trocknen lassen. Torte damit garnieren.
