l. Mehl, Butter, Ei, Zucker und Zitronenschale zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 20 Min. kühlen.
2. Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von den Rispen streifen. Backform fetten.Teig zwischen zwei Lagen Folie rund ausrollen. Boden und Rand der Form damit auskleiden. Mit Semmelbröseln bestreuen.
3. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen. 1-2 EL Johannisbeeren beiseite stellen, den Rest mit Stärke bestäuben. Beeren und Mandeln unter den Eischnee heben. Die Masse auf den Teigboden streichen. Kuchen ca. 45 Min. backen.
4. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit restlichen Beeren garnieren.
