1. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Springform (0 20 cm) fetten. Butter. Zucker schaumig schlagen. Ei und Schokolade einrühren. Kakao, Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Teig in die Form streichen. Ca. 20 Min. backen. Zum Abkühlen aus der Form lösen.
2. 150 g Himbeeren pürieren, durch ein Sieb passieren. Mit Stärke und 1-2 EL Wasser aufkochen. Abkühlen lassen. Frischkäse, Quark. Zucker und Zitronenschale unterheben.
3. Masse kuppelförmig auf den abgekühlten Boden streichen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Mit dem Spritzbeutel bogenförmige Linien an den Tortenrand spritzen. Torte mit übrigen Beeren, Amarettini, Melisse verzieren. Mind 3 Stunden kühlen.
