1. Den Rhabarber putzen, schälen und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Die weiche Butter oder die Margarine, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander jeweils 2 Minuten unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, mit der Sahne unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im heißen Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 35-40 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 30 Minuten bei 160 Grad). Auskühlen lassen.
2. Inzwischen für die Creme die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, mit 400 ml Milch und Mandelgrundstoff ablöschen, einmal aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen und 1 Stunde ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandelmasse pürieren, durch ein feines Sieb passieren und gut ausdrücken. 350 ml abmessen, eventuell mit Milch auffüllen. Gelatine ausdrücken, im lauwarmen Mandellikör auflösen und unter die Mandelmilch rühren. Kalt stellen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne und den Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Creme auf den Boden in die Form geben und 1 Stunde kalt stellen.
3. Für den Spiegel den Rhabarber putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Gelee aufkochen. 5 Minuten dünsten, danach mit dem Schneidstab fein pürieren, abkühlen lassen. Rote und weiße Gelatine zusammen kalt einweichen. Dann ausdrücken, im Orangenlikör auflösen, unter das Püree rühren. Auf die Torte geben und 2 weitere Stunden kalt stellen.
4. Für die Dekoration Marzipan zu kleinen, länglichen Kugeln formen. Kuvertüre hacken, in einem warmen Wasserbad auflösen, die Kugeln zu 1/3 hineintauchen. Die restliche Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine spitze Ecke abschneiden und Zweige auf die Torte spritzen. Die Marzipankugeln an die Zweige legen. Den Tortenrand mit Sahne und Pistazien garnieren.
