Eier trennen. Eiweiß steif .schlagen, dabei Zucker, Vanillinzucker und Salz nach und nach einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterziehen. Mehl und Speisestarke darüber sieben, gemahlene Mandeln zufügen und alles vorsichtig unterheben.
Eine Springform (26 cm) am Boden fetten. Biskuitmasse einfüllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 20-25 Min backen. Biskuitboden in der Form ca 10 Min ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Gelatine einweichen. Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden und, bis auf eine 1/2 Mango, pürieren. Mit Zucker und Limettensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Püree rühren. Masse kühl stellen.
Sahne steif schlagen und unter das leicht gelierte Püree heben. Fruchtsahne auf dem Tortenboden verteilen. Restliche Mangohälfte in Spalten schneiden. Limette in dünne Scheiben schneiden. Beides auf der Fruchtsahne verteilen. Mandeln goldbraun rösten, abkühlen lassen und an den Rand streuen.
