Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz einen glatten Mürbeteig hersteilen, zur Kugel formen und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und eine Obstkuchenform mit gewelltem Rand und herausnehmbarem Boden von 28 cm 0 damit auslegen. Den Teigrand leicht andrücken, überstehende Ränder abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden einstechen. Ein entsprechend großes Stück Backpapier zurechtschneiden, auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Im heißen Backofen 15-20 Minuten blindbacken. Das Papier mit den Hülsenfrüchten herausheben, den Boden auskühlen lassen.
Die Orangen dick schälen und dabei möglichst vollständig die bittere weiße Innenhaut entfernen. Die Orangen mit einem Sägemesser oder am besten mit einer Aufschnittmaschine in gleichmäßige, etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Zucker mit 125 ml Wasser erhitzen, die Orangenscheiben hineinlegen. Den Topf sofort vom Herd nehmen, zudecken und die Orangen langsam abkühlen lassen.
Für die Creme die Marzipan-Rohmasse klein schneiden, mit dem Eiweiß, dem Likör und dem Puderzucker zu einer ganz glatten Masse verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit dem Vanillemark und dem Zucker aufkochen. Die Eigelbe mit der Speisestärke und 1-2 EL der heißen Milch verrühren. Unter Rühren in die heiße Milch gießen und mehrmals aufwallen lassen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen. Die Creme fast erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Marzipanmasse unterrühren. Auf den Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen, die Oberfläche glatt streichen. 10-15 Minuten festigen lassen.
Die völlig erkalteten Orangenscheiben aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und die Oberfläche der Torte leicht überlappend belegen. Die Orangenmarmelade mit 60 ml Wasser in einer kleinen Kasserolle 2-3 Minuten kochen, anschließend durch ein feines Sieb streichen und die Orangenscheiben damit bestreichen. Die Torte nach Geschmack mit Himbeeren belegen. Die Torte im Kühlschrank in 1—2 Stunden fest werden lassen. Zum Servieren leicht mit Puderzucker besieben.
Zubereitungszeit: 2 Stunden, zusätzlich Kühlzeiten. Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß, 10 g Fett, 61 g Kohlenhydrate, 324 kcal (1355 kJ).
