Die Melonen halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher mittelgroße Kugeln aus dem Fruchtfleisch lösen. Die Kugeln in eine Schüssel geben und mit dem Portwein beträufeln. Zugedeckt 30 Minuten marinieren. Aus den Galiamelonenhälften das restliche Fruchtfleisch (etwa 200 g) herauslösen und für die Creme beiseitestellen. Zwei Tortenböden mit jeweils der Hälfte der Kirschkonfitüre bestreichen. Einen dieser Tortenböden auf eine Tortenunterlage legen und mit einem Tortenring umschließen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark in eine Schüssel geben, mit Zucker, Vanillemark und Portwein verrühren. Das Melonenfruchtfleisch mit dem Mixstab fein pürieren, unter die Creme rühren. Die Gelatine tropfnass bei geringer Hitze auflösen und mit etwas Creme verrühren. Unter die restliche Creme rühren. Kurz bevor die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne streif schlagen. Mit dem Scholadenraspel unterheben.
Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden im Ring geben, glatt streichen und mit dem zweiten bestrichenen Boden bedecken. Die restliche Creme darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen. Im Kühlschrank in 2-3 Stunden erstarren lassen.
Die Melonenkugeln aus dem Portwein heben und gut abtropfen lassen. Die Tortenoberfläche mit der Aprikosenkonfitüre bestrei chen. Die Melonenkugeln ringförmig auf der Oberfläche verteilen.
Den Guss aus Weißwein, Zucker, der restlichen Marinade und dem Tortengusspulver nach Herstellerangabe bereiten, etwas abkühlen lassen, dann gleichmäßig mit einem Löffel auf den Melonenkugeln verteilen. Fest werden lassen, dann den Tortenring entfernen.
Die Sahne mit Zucker steif schlagen, den Tortenrand damit einstreichen. Diesen gleichmäßig mit den Mandelblättchen einstreuen.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß, 11 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 302 kcal (1265 kJ).
