für den Teig:
220 g Mehl
50 g Puderzucker
100 g Butter
1 Prise Salz
1 Eigelb Gr M

für den Belag:
2 reife Mangos zusammen ca 700 g
50 g Zucker
bei Bedarf Saft 1/2 Limette
3 Blatt Gelatine

Für die Creme:
120 g Erdbeeren
50 g Zucker
Saft einer Limette
5 Blatt Gelatine
375 ml Sahne,
2 EL Zucker

Außerdem:
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
60 g Zartbitter-Kuvertüre
Puderzucker zum Besieben

Für den Mürbeteigboden das Mehl mit dem Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Stückchen auf dem Mehlrand verteilen. Salz und Eigelb in die Mulde geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190° C (Gas Stufe 2Vi-3) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine Obstkuchenform von 26 cm 0 und herausnehmbarem Boden legen. Einen etwa 3 cm hohen Rand formen und leicht andrücken, überstehende Teigränder abschneiden.

In den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier auf den Teig legen und Hülsenfrüchte einfüllen. Im Ofen etwa 15 Minuten blindbacken. Herausnehmen und die Hülsenfrüchte mit dem Backpapier entfernen.

Den Boden weitere 10-15 Minuten bei gleicher Temperatur hellbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für den Belag die beiden Mangos jeweils längs in drei Teile schneiden. In den jeweils mittleren Teilen liegt der Stein. Aus den Seitenteilen vorsichtig das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen. Von den beiden Mittelstücken die Schale mit einem Messer lösen. Dabei dicht an der Schale entlangfahren, damit kein Fruchtfleisch verloren geht. Mit den Fingern den Stein auf ein Schneidebrett drücken und das Fruchtfleisch bzw. den Saft abstreichen und in einer Schüssel auffangen. Das Mangofruchtfleisch (ungefähr 500 g) in 1 cm große Würfel schneiden. 14 gleichmäßige Würfel zum Garnieren beiseitelegen.

Die restlichen Mangowürfel und den abgestrichenen Saft mit dem Zucker und dem Limettensaft (Limettensaft nur zugeben, wenn die Mangos selbst nicht genügend Säure haben) in eine Schüssel geben und 1 Stunde ziehen lassen. Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann tropfnass bei geringer Hitze in einem Topf auflösen. Rasch unter das Mangokompott rühren, dieses auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrankerstarren lassen.

Für die Creme die Erdbeeren putzen und waschen. Die Früchte mit einem Mixstab pürieren. Zucker und Limettensaft unter die Masse rühren und alles leicht erwärmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann tropfnass bei geringer Hitze in einem Topf auflösen. Unter die Erdbeer-Mischung rühren. Die Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen.

Für die Garnitur etwa zwei Drittel der Sahne unter die Erdbeercreme ziehen. Den Rest zurückbehalten. Die Erdbeercreme kuppelförmig auf die Mangos streichen. Mit einem Messer direkt über der Torte von der Kuvertüre Raspeln abzie-hen, sodass die Schokolade gleichmäßig verteilt ist. Die zurückbehaltene Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Kringel auf jedes Tortenstück spritzen. Jeweils mit einem Mangowürfel garnieren. Im Kühlschrank noch etwa 2 Stunden fest werden lassen. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker besieben und anrichten.

Zubereitungszeit: 1 % Stunden, zusätzlich diverse Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 4 g Eiweiß, 16 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 289 kcal (1210 kJ).