Eier trennen. Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Für das Baiser Puderzucker sieben. Eiweiße steif schlagen. Puderzucker esslöffelweise zufügen und zu einer cremigdicken Baisermasse schlagen.
Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstreuen. Hälfte des Teigs in der Form verstreichen. Hälfte der Baisermasse darauf verstreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Im vorgeheizten Ofen, auf der 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe s. Hersteller), ca. 30 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen. Einen zweiten Boden ebenso backen.
Rhabarber putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rhabarber, 125 g Zucker und Nektar aufkochen und 4-5 Minuten köcheln. Kompott abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Einen Boden mit einem Tortenring umstellen. Joghurt, 50 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 EL Joghurt verrühren, dann in die übrige Creme rühren. Mit dem Kompott verrühren und ca. 10 Minuten kühlen. Sahne steif schlagen und unterrühren. Creme auf den Boden verstreichen. 2. Boden darauflegen und andrü-cken. Torte 3-4 Stunden kühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Wartezeit: ca. 4 Std. pro Stück ca 310 kcal, E 5 g, F 13 g, KH 42 g
