Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Butter und Ei glatt verkneten, ln eine gefettete Tarteform (26 cm 0) geben und mit den Händen zu einem Boden andrücken. Am Rand hochdrücken. Boden mehrmals einstechen. Backpapier darauflegen, Erbsen einfüllen. Im heißen Backofen auf unterer Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 25 Minuten backen. Papier und Erbsen entfernen, den Boden bei gleicher Temperatur weitere ca. 7 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puddingpulver, 3 EL Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 300 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren und nochmals ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel geben und die Oberfläche mit Folie bedecken. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mandeln unter den Pudding rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf die Tarte streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Granatapfelkerne herauslösen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Früchte in dünne Scheiben schneiden und Tarte damit belegen. Mit Granatapfelkernen bestreuen. Tortenguss, 1 EL Zucker und 125 ml kaltes Wasser verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen und auf der Tarte verteilen. Nochmals ca. 20 Minuten kalt stellen. Die Pistazien darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: 2-3 Std. Pro Stück: ca. 310 kcal E 6 g, F 20 g, KH 26 g
