Eine Springform (ca 20 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Orange heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Butter zerlassen. Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Orangensaft und -schale untermengen. Abwechselnd flüssige Butter und Mehlmischung unter die Eiercreme rühren, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entstanden ist. In die Springform füllen und im Ofen in ca. 50 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Tortenboden aus der Form lösen und einmal waagerecht halbieren.
Himbeeren verlesen und zerdrücken. 2 EL vom entstandenen Saft abnehmen. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee in zwei Portionen teilen. Unter eine Hälfte die zerdrückten Himbeeren mengen. Einen Tortenboden auf eine Platte setzen und mit Himbeer-Baiser bestreichen. Zweiten Boden auflegen und übrigen Baiser „wolkig“ daraufgeben. Einen feinen Backpinsel in den Himbeersaft tunken und Baiser dekorativ betupfen.
Pro Stück ca. 530 kcal, E: 7 g, F: 24 g, KH: 71 g, Vorebereiten ca 45 Min, Backen ca 50 Min
