Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker ca. 5 Min. cremig rühren. Eigelbe einzeln unterschlagen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mehl, Backpulver sowie Salz mischen und unterrühren. Milch zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Hälfte Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 24 cm) geben und im Ofen ca. 10 Min. nehmen. Aus dem übrigen Teig einen weiteren Boden backen.
Eiweiß mit 200 g Zucker steif schlagen. Je Hälfte Eischnee auf den Tortenböden wellig verstreichen und mit je 40 g Mandeln bestreuen. 12-15 Min. backen. Herausnehmen, einen Boden noch warm in 10 Stücke schneiden.
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke, 6 EL Saft verrühren. Übrigen Saft aufkochen, Stärke einrühren und alles einmal aufkochen. Kirschen, Zucker unterrühren. Abkühlen lassen.
Tortenboden mit einem Tortenring umstellen, Kompott daraufstreichen und kalt stellen. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen, auf die Kirschen streichen. Torten-stücke auflegen und leicht an-drücken. Torte ca. 3 Std. kühlen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück ca. 480 kcal, E: 8 g, F: 28 g, KH: 48 g, Vorbereiten ca 60 Min, Backen ca 30 Min, kühlen ca 4 Stunden
