Butter in Stückchen, Mehl, Ei und Puderzucker verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 20 Minuten kühlen. Teig auf Mehl rund (ca. 28 cm) ausrollen. Springform (24 cm 0) fetten und mit Teig auslegen. Teig am Rand andrücken. Mit Backpapier belegen und Trockenerbsen einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 15-20 Minuten auf unterer Schiene backen. Papier und Erbsen entfernen. Teig weitere 5-10 Minuten zu Ende backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Marzipan raspeln, mit Schmand und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2 EL Creme verrühren, in restliche Creme rühren, kalt stellen. 2 Pfirsiche waschen, entsteinen und klein schneiden. Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Pfirsichstücke unterheben. Creme auf den Boden geben, ca. 1 Stunde kühlen.
Übrige Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Konfitüre und 2 EL Wasser erhitzen. Kuchen mit Pfirsichspalten belegen. Mit Konfitüre beträufeln. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden, Wartezeit 1 1/2 Stunden, pro Stück ca 380 kcal, E 5 g, F 24 g, KH 33 g
