Für das Apfelkompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit 250 ml Apfelsaft und 1 Vanillinzucker aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind. 1 Puddingpulver und 5 EL Apfelsaft verrühren. In die Äpfel rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kompott auskühlen lassen.
Für das Plaumenkompott Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 250 ml Apfelsaft, Zimtstange und braunem Zucker aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. 1 Puddingpulver und 5 EL Apfelsaft verrühren. In die Pflaumen rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen. Zimtstange entfernen.
Für den Teig ein Backblech (ca. 35x40 cm) fetten. Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, 1 Vanillinzucker, 1 Prise Salz und Ei erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Gut 2/3 Streusel auf dem Blech als Boden andrücken. Auf eine Hälfte des Bodens das Apfel- und auf die andere das Pflaumenkompott verteilen. Rest Streusel daraufstreuen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Blechkuchen zwischen den Kompotthälften durch-schneiden. Apfel- und Pflaumenkuchen längs halbieren. Apfelkuchenplatten jeweils in 4 längliche Dreiecke schneiden. Auskühlen lassen.
für die Füllung Mascarpone und Quark glatt rühren. 75 g Zucker und Sahnefestiger mischen und mit den Schneebesen des Rührgeräts unterrühren. Pflaumenkuchenplatten jeweils mit der Creme bestreichen. Apfelkuchendreiecke daraufsetzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
An den Apfeldreiecken entlang in Tortenstücke schneiden. Evtl. die großen Tortenstücke quer halbieren. Evtl. verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. AUSKÜHLZEIT ca. 4 Std. BACKZEIT ca. 45 Min. GROSSES STÜCK ca. 990 kcal 19 g E ¦ 50 g F • 109 g KH KLEINERES STÜCK ca. 490 kcal 9 g E • 25 g F • 54 g KH
