Den Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). 5 Eier, 150 g Zucker cremig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, unterheben. Butter unterrühren. Teig
in eine mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) streichen. Ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen, in 3 Böden teilen.
Gelatine in Wasser einweichen. Grütze-Pulver, 75 g Zucker und 150 ml Wasser aufkochen. Himbeeren und Himbeergeist einrühren. 3 Eier trennen. Eiweiße mit der ausgedrückten Gelatine im heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Aus dem Wasserbad nehmen und steif schlagen. Eigelbe, 100 g Zucker schaumig schlagen. Ricotta, Zitronensaft unterziehen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mit dem Eischnee unter die Creme heben.
Tortenring um den untersten Boden stellen. Die Hälfte der Grütze und 1/4 der Creme daraufstreichen. Zweiten Boden auflegen, mit übriger Grütze und 1/4 Creme bestreichen. Oberen Boden auflegen. Die übrige Creme daraufgeben, Torte 2 Std. kühlen. Evtl. mit Schokospänen und Himbeeren garnieren.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 25 Min. Kühlen: 2 Std.; Pro Stück: 330 kcal KH: 30 g, F: 15 g. E: 11 g
