Mürbeteig backen: Zutaten bis auf Mehl und Hülsenfrüchte kurz verkneten. Mehl unterkneten, bis ein bröseliger Teig entsteht. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt ca. 60 Min. kühlen. Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und eine längliche Form (ca. 28x21 cm) damit auskleiden. Übrigen Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Auskühlen lassen.
Orangen-Karamell-Masse zubereiten: Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Sahne erwärmen. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit der Sahne ablöschen. Übrige Zutaten zugeben, zu einer glatten Masse verrühren. In die vorbereitete Form geben und im Ofen ca. 40 Min. stocken lassen. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht überkocht. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schoko-Nougat-Mousse zubereiten: Gelatine einweichen. Zucker, Milch, Eigelb, 40 g Sahne, in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad zur Rose abziehen. Gelatine ausdrücken, mit Nougat und Kuvertüre unterziehen, bis eine Ganache entsteht. Leicht abkühlen lassen. 150 g Sahne steif schlagen, unterheben. Eine rechteckige Form mit Folie auslegen. Backpapier so falten, dass ca. 1 cm breite Kammern entstehen und in die Form legen. Mousse einfüllen (c) und frosten.
Orangen-Sahne zubereiten: Gelatine einweichen. Orangensaft und -schale in einem Topf aufkochen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Mit Orangensud pasteurisieren. Zitronensaft zugeben. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, mit Likör unterheben.
Torte zusammensetzen: Mousse-Streifen aus der Form lösen und auf dem Kuchen verteilen. Orangensahne daraufstreichen. Torte ca. 2 Std. kühlen.
Torte verzieren: Orangen heiß waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. Karamellbonbons fein hacken und auf Backpapier so lange backen, bis sie Blasen werfen. Herausnehmen, erkalten lassen, in Stücke brechen. Torte mit Orangenscheiben und Karamell verzieren.
Pro Stück ca. 340 kcal, E: 5 g, F: 25 g, KH: 24 g, Vorbereiten ca 85 Min, Kühlen ca 3 Std, Backen ca 65 Min
