Butter in Stückchen, Mehl, gemahlene Mandeln, 50 g Zucker, Salz und Ei verkneten. Teig zwischen Backpapier rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. Oberes Papier abziehen. Teigplatte in eine gefettete Tarteform (22 cm 0; mit herausnehmbarem Boden) stürzen. Papier abziehen, Teigrand andrücken und Boden mit einer Gabel einstechen. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
Quark, Mascarpone, 50 g Zucker und Puddingpulver verrühren. Öl erhitzen, ganze Mandeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten rösten. Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten backen.
Tarteboden aus dem Ofen nehmen, Temperatur hochschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Quarkmasse auf den Boden streichen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Tarte ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in dünnen Streifen abziehen. Orange so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Frucht in Scheiben schneiden. Die ledrige Außenhaut des Granatapfels zweimal rundherum einschneiden, Frucht entlang der Schnitte in Viertel brechen, Kerne herauslösen.
Saft und 3 EL Wein aufkochen. 2 EL Zucker, Stärke und 2 EL Wein verrühren. In die Saftmischung rühren und ca. 1 Minute köcheln. Tarte auf eine Dose stellen, Formring nach unten abziehen. Tarte vom Formboden heben. Zuerst Obst, dann Guss auf der Creme verteilen. Mandeln hacken. Tarte mit Mandeln und Orangenschale bestreuen. Guss fest werden lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 350 kcal; E 8 g, F 22 g, KH 29 g
