Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Eier mit 2 EL warmem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach Zucker sowie Vanillezucker unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen und 20-25 Min. backen. Biskuitboden aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Pfirsichhälften abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Pfirsiche quer halbieren, damit sie nicht mehr so hoch sind. Vanillequark, Joghurt, 40 g Zucker und etwas Pfirsichsaft verrühren. Ein wenig Joghurtquark auf den Biskuit streichen, damit der Boden nicht durchnässt. Pfirsichhälften darauf verteilen.
Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen. Gelatinepulver ca. 1 Min. lang nach Packungsanweisung unter die Quarkmasse rühren. Etwas anziehen lassen, Quarkmasse auf die Pfirsichhälften streichen, Kühl stellen.
Nach Wunsch 1 Pck. Tortenguss mit übrigem Pfirsichsaft zubereiten und auf die Torte geben. Fest werden lassen. Torte mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Wunsch mit Himbeeren und Pfirsichspalten garnieren. Für die Zuckerfäden 10 g Zucker mit ein wenig Wasser zu Sirup kochen. Zitronenschale unterrühren, etwas abkühlen lassen. Eine Gabel ein-tauchen und Zuckerfäden dekorativ auf der Torte verteilen.
Zubereitung ca 45 Minuten, Backen ca 20 Minuten, pro Stück ca 150 kcal, E 5 g, F 2 g, KH 28 g
