1. 50 g Zucker goldbraun karamelisieren. Milch zugießen, kochen, bis der Karamel sich gelöst hat. Eigelb, 50 g Zucker und Vanillemark cremig aufschlagen. Die heiße Milch nach und nach unter Rühren zugeben. Zurück in den Topf gießen. Bei milder Hitze dick-cremig aufschlagen. Masse lauwarm werden lassen.
2. Die Zwetschgen waschen, putzen, kreuzweise einschneiden und entsteinen.
3. Von der Orange die Schale abreiben, 3 El Saft auspressen. Weiches Fett, 50 g Zucker und l Prise Salz sehr cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterarbeiten. Mehl und Backpulver sieben, mit Karamelcreme, Orangensaft und -schale und Krokant unterrühren.
4. Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Die Zwetschgen dicht an dicht daraufsetzen. Im heißen Ofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 90-100 Min. backen. Gelee erwärmen, den heißen Kuchen damit glasieren, abkühlen lassen.
