Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL Wasser steif schlagen. Salz und 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Boden aus der Form lösen, einmal waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden stellen. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke mit 5 EL Saft glatt rühren. Rest Kirschsaft mit Vanillemark aufkochen. Stärke einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Kirschen, bis auf einige, unterheben. Etwas abkühlen lassen. Kompott auf dem Boden verteilen. Mit oberem Boden bedecken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine einweichen. 250 g Sahne steif schlagen, 5 EL Zucker dabei einrieseln lassen. Schmand und Bittermandelaroma verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst mit 3 EL Schmand verrühren, dann unter Rest Schmand rühren. Sahne unterheben. Creme auf die Torte streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Konfitüre erwärmen, Rest Kirschen darin schwenken. Auskühlen lassen. Nüsse grob hacken. 150 g Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte mit Tuffs, Kirschen und Nüssen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 250 kcal E 5 g, F l5 g, KH 24 g
