Für den Walnussbiskuit
3 Eier
1 Prise Salz
125 g Zucker
100 g Mehl
1/2 gestr. TL Backpulver
50 g gemahlene, geröstete Walnüsse
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
50 g gebräunte Butter

Für die Pflaumensahne
6 Blatt Gelatine
500 g entsteinte, frische Pflaumen
Mark von 1 Vanilleschote
1/2 gestrichener TL Zimt
Saft von 1/2 Bio-Orange
75 g Honig
200 g Sahne

Für die Orangensahne
7 Blatt Gelatine
Saft und Schale von 1 Bio-Orange
500 g Orangen-Joghurt
200 g Sahne

Für die Tränke
125 ml Läuterzucker
Saft und Schale von 2 Bio-Orangen
2 cl Orangenlikör

Für die Verzierung
Kakaopulver
150 g flüssige weiße Kuvertüre
weiße Schokoladenfächer
Orangenscheiben
Pflaumenspalten

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver, Walnüssen mischen und mit Orangenschale unter die Eiermasse heben. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Butter mit etwas Teig verrühren, dann unter die übrige Masse heben. Walnussbiskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen, glatt streichen und ca. 20 Min. im Ofen backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.

Gelatine einweichen. Pflaumen, Vanillemark, Zimt, Orangensaft sowie Honig in einem Topf pürieren und kurz aufkochen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Püree auflösen. Kühl stellen. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen und unterheben.

Gelatine einweichen. Orangensaft und -schale in einem Topf aufkochen. Gelatine ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Joghurt nach und nach unterrühren. Kühl stellen. Sahne steif schlagen und unterheben.

Läuterzucker mit Orangensaft sowie -schale und 50 ml Wasser in einem Topf kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Likör unterrühren.

Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, mit Tränke beträufeln und mit Tortenring umschließen. Pflaumenahne einfüllen und glatt streichen. Zweiten Biskuit auflegen und mit der Tränke beträufeln. Orangensahne daraufstreichen. Torte ca. 4 Std. kühl stellen.

Kakaopulver auf ein Stück Alufolie stäuben und mit flüssiger Kuvertüre bestreichen. Schokolade etwas erkalten lassen, in Stücke brechen oder in Rechtecke schneiden. Tortenring entfernen, Schokoblättchen behutsam von der Folie lösen und an den Tortenrand drücken. Torte mit weißen Schokofächern , Orangenscheiben und Pflaumenspalten garniert servieren.

Zubereitungszeit ca 65 Minuten, Backen ca 20 Minuten, Kühlen ca 4 Stunden,Pro Stück ca. 350 kcal, E: 8 g, F: 20 g, KH: 35 g