1. Butter, 100 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 EL Mandeln mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.
2. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:175°C/Umluft:150°C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Banane schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 5-6 EL Fruchtsaft und Stärke glatt rühren. Restlichen Fruchtsaft und 3-4 EL Zucker aufkochen. Rhabarber ca. 5 Minuten darin köcheln lassen. Stärke einrühren, kurz aufkochen und die Bananenscheiben unterheben. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
4. Tortenring um den Boden legen. Kompott darauf verteilen, ca. 1 Stunde kalt stellen. 2 EL Mandeln rösten, auskühlen lassen. Schmand und Sahne getrennt steif schlagen, je 1 Vanille- Zucker dabei einrieseln las: Sahne unter den Schmand heben. Creme auf dem Kompott verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen. Mit Melisse verzieren.
