Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und 2 El kochendes Wasser ca 5 Minuten lang schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl mit der Schokolade unterheben.
Boden auf einer kleinen Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und ca 25-30 Minuten bei 180 Grad (Umluft 160 grad, Gas Stufe 3) goldbraun backen.
Abgekühlten Biskuit in 3 Böden teilen, einen auf einen Kuchenteller legen und mit einem Tortenring umschließen. Heidelbeeren abtropfen lassen, pürieren und mit Buttermilch und Vanillinzucker vermischen. Einen Becher Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und unter die Heidelbeermasse rühren. Sobald die Masse anfängt zu gelieren. Sahne unterheben.
1/3 der Creme auf den unteren Boden geben, mit einem weiteren Boden abdecken, nochmals 1/3 der Creme einfüllen, den letzten Boden auflegen, restliche Creme einfüllen und Torte ca. 2-3 Stunden kühl stellen.
Zum Servieren restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und oben auf der Torte verteilen. Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und auf der Sahne anrichten. Johannisbeergelee auflösen, etwas abkühlen lassen, über die Beeren träufeln und Torte nach Wunsch mit frischen Minzblättchen verziert servieren.
Pro Stück: 423 kcal, Eiweiß 8 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 43 g Zubereitungszeit ca 70 Minuten, Backzeit ca 25-30 Minuten, Kühlzeit 2-3 Stunden
