Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Eier trennen, Eigelbe unter den Teig rühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. In mit Backpapier belegter Springform (0 26 cm) ca. 20 Min. backen.
Eiweiße steif schlagen, dabei langsam 125 g Zucker einrieseln lassen. Auf den heißen Kuchen streichen und bei 200 Grad 15 Min. weiterbacken. Dann abkühlen lassen.
Stachelbeeren waschen. Puddingpulver und Apfelsaft unter Rühren aufkochen. Stachelbeeren unterheben. Den Kuchen quer in 2 Böden teilen, Tortenring um den unteren
stellen. Das Stachelbeerkompott einfüllen.
Sahnesteif und Puderzucker zur Sahne geben, steif schlagen, auf die Stachelbeeren streichen. Den oberen Boden mit der Baiserschicht auflegen. Torte mind. 2 Std. kühlen.
Zubereitung 30 Minuten, Backen 35 Minuten, Kühlen 2 Stunden, pro Stück 250 kcal, KH 32 g, F 11 g, E 3 g
