Auf Backpapier 4 Kreise (ä 26 cm 0) zeichnen. Eier trennen. Eigelbe, Mehl, Fett, Zucker, Backpulver und Vanillinzucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig vierteln. 1/4 Teig auf dem Backpapier im markierten Kreis ausrollen. Teig mehrmals einstechen. Eiweiße steif schlagen. 1/4 Eiweiß auf den Teigkreis streichen. Mit je 2 EL Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. Rest Eischnee kalt stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 T/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Aus restlichem Teig, Eiweiß, Hagelzucker und Mandeln 3 weitere Böden wie beschrieben backen. Auskühlen lassen.
Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und pürieren. Schmand und Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zuerst Schmandsahne, dann Aprikosenpüree gleichmäßig auf 3 Böden streichen. Böden übereinandersetzen. Mit letztem Boden bedecken. Torte mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 550 kcal E 7 g, F 35 g, KH 50 g
