Tarteform mit heraushebbarem Boden (28 cm 0) fetten. 250 g Mehl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 125 g Butter in Stückchen, 1 Eigelb und 1-2 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben, Zitrone auspressen. 2 Eier und 150 g Zucker 3-4 Minuten schaumig schlagen. Ricotta in 2-3 Portionen darunterrühren, dann Zitronenschale und -saft unterrühren. Auf den Teig streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 40 Minuten backen. Ofen hochschalten (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) und 15-25 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen.
2 Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden. Likör, 5 EL Wasser und 100 g Zucker im weiten Topf bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen. Zitronenscheiben zufügen, im Sirup bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Ca. 5 Minuten abkühlen. Zitronenscheiben auf die Tarte legen, evtl. etwas Sirup darüberträufeln und auskühlen lassen. Tarte mit Puderzucker bestäuben.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. kühl-/ab-/auskühlzeit Ca. 4 Std. backzeit 55-65 Min. stück ca. 280 kcal 5 g E o 11 g F o 36 g KH
