Für die Füllung die Kirschen entsteinen. Kirschen, Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen und 2-3 Minuten sprudelnd kochen. Nelken unterrühren und abkühlen lassen.
Für den Mürbeteig die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Butter in Würfel schneiden. Butter, Rohrzucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers verkneten, Ei zugeben. Zimt, Mehl und Haselnüsse mit den Händen rasch unter die Teigmasse kneten. Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und einen Kreis von 26 cm 0 ausschneiden. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (26 cm 0) einfetten und mit Mehl bestäuben. Restlichen Mürbeteig wieder kühl stellen. Den Teigkreis in die Tarteform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen und etwas abkühlen lassen.
Aus der Hälfte des restlichen Mürbeteigs eine 1 cm dicke Teigrolle formen und an den Tarterand drücken. Kirschkonfitüre in die Tarte füllen und glatt streichen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, 2 - 2 1/2 cm breite Streifen schneiden und ein Teiggitter auf die Kirschkonfitüre legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen.
Die Torte vollständig in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und vor dem Servieren den Rand mit Puderzucker bestäuben,.
Zubereitumszeit 1:30 Stunden (plus Kühlzeiten) Pro Stuck 5 g E, 24 g F, 68 g KH = 514 kcal (2158 kJ)
