Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter in Flöckchen glatt verkneten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Auf 4 Bögen Backpapier je 1 Kreis (0 26 cm) zeichnen. Den Teig vierteln, jedes Viertel im Kreisfeld ausrollen. Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Eiweiße steif schlagen. Ein Viertel davon auf jeden Teigkreis streichen, dann Hagelzucker und Mandelblättchen aufstreuen. Böden auf Bleche ziehen, auf der Mittelschiene 12 Min. backen. Abkühlen lassen.
Aprikosen abtropfen lassen, dann pürieren. Sahne steif schlagen, Schmand unterziehen. Drei Kuchenböden dünn mit Aprikosenpüree, Schmandcreme bestreichen. Aufeinandersetzen, den letzten Boden als Deckel auflegen. Mind. 5 Std kühlen. Mit Puderzucker garnieren.
Zubereitung: 70 Min. Backen: 12 Min.; Kühlen: 5 Std. Pro Stück: 470 kcal; KH: 44 g, F: 28 g, E: 6 g
