Orange waschen, trocken tupfen, Schale abreiben. Mit 4 Eiern, 5 EL Wasser, 125 g Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Hälfte Orangenschale und Biskuit nach Anleitung aufschlagen. Mehl, Backpulver und Stärke unterrühren. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Rhabarber putzen, klein schneiden. 7 EL Wasser und 75 g Zucker aufkochen. Rhabarber darin 4-5 Minuten köcheln lassen. Grützepulver und 6 EL Wasser verrühren. In den Rhabarber rühren, abkühlen lassen. Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Kompott daraufgeben. Auskühlen lassen.
Orange auspressen, den Saft einköcheln lassen. Orangensaft, saure Sahne, Rest Orangenschale und 2 EL Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, »Sanapart" einrieseln lassen. Sahne unter Orangencreme heben. Creme auf dem Kompott verstreichen, kalt stellen.
1 Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, 3 EL Zucker einrieseln lassen. Eischneetuffs auf den Biskuitdeckel spritzen. Unter dem Grill 1-2 Minuten überbacken. Tortenring lösen, Teigdeckel auf die Torte setzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 280 kcal E 5 g, F 10 g, KH 40 g
