200 g Mehl, 2 EL Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Ei und 100 g Butter in Flöckchen zugeben und alles glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Pfirsiche abtropfen lassen, halbieren. 200 g Mehl, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. 150 g Butter in Flöckchen und Vanillearoma zugeben und alles zu Streuseln verkneten.
Mürbeteig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Tarteform (26 cm 0), am besten mit herausnehmbaren Boden (»Lift-off-Boden"), geben und andrücken. Überstehende Teigränder abschneiden.
Konfitüre glatt rühren und auf dem Boden verstreichen. Erst Pfirsiche, dann Streusel darauf verteilen. Mit 50 g Zucker bestreuen.
Tarte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit 1 EL Puderzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 300 kcal E 3 g, F 14 g, KH 41 g
