Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eigelbe nach und nach unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise mit der Milch gründlich unter die Buttermasse ziehen.
Teig in eine gefettete Springform (0 20 cm) füllen und im Backofen ca. 50 Min. backen. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Gelatine einweichen. Quark mit Frischkäse und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkcreme rühren. 200 g Himbeeren verlesen. Sahne steif schlagen und beides unter die Quarkcreme ziehen.
Einen Boden mit einem Tortenring umstellen und mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen. Mittleren Boden auflegen, übrige Himbeercreme aufstreichen. Mit dem letzten Boden bedecken und die Torte ca. 3 Std. kühl stellen.
Tortenring lösen. 200 g Puderzucker sieben, mit dem Sirup zu einem Guss verrühren. Torte damit bestreichen und den Guss fest werden lassen. Übrige Himbeeren verlesen und auf die Torte legen. Mit dem restlichen Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 50 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Stück ca. 380 kcal, E: 7 g, F: 19 g, KH: 43 g
